问答题
酒醅不升温，不出酒，通常是哪些原因造成的？
原因主要有①入窖酸度过大，糖化发酵受到抑制，温度升不起来；②加曲量少或曲药质量太差；③原料糊化不透，糖化发酵困难；④窖帽......
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问答题 白酒发酵糟醅都有哪些主要的理化检测指标？各指标的分别采用的是什么方法检测？
问答题 浓香型白酒糟醅入窖温度一般在什么范围？谈谈你对“低温入窖，缓慢发酵”的理解。
问答题 简述何谓滴窖，浓香型白酒生产中为什么要“滴窖勤舀”？
