问答题
简述何谓滴窖，浓香型白酒生产中为什么要“滴窖勤舀”？
滴窖，就是将酒醅中黄水尽量滴出，以降低母糟中的水分和酸度，才有利于本排产酒和下排发酵。由于黄水的酸度很高，若不充分滴出，......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 黄水是浓香型白酒发酵的副产物，它含有酒精、淀粉、糖分、有机酸和酯类等，成分复杂。简述黄水的综合利用途径。
问答题 发酵酒醅生酸幅度较大的原因？
问答题 为什么说“曲大水大冷热不怕”是不对的？
