单项选择题
在肉的化学组成中()最不稳定,其含量与脂肪含量密切相关。
A.蛋白质B.水分C.脂肪D.糖类
多项选择题 肉的化学组成中,各种成分的含量受()影响。
多项选择题 肌浆中的蛋白质主要包括()
多项选择题 下列蛋白质中,()是硬性非全价蛋白质。