问答题
简述鱼及鱼制品的检验。
鱼及鱼制品的卫生检验,多以感官检验为主,必要时辅以理化检验和细菌学检验。
问答题 简述鱼体腐败变质的象征。
问答题 简述鱼在保藏时的变化。
问答题 简述鱼肉的成分及食用意义。