判断题 馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。

判断题 在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。

判断题 馅心加工处理后，形态以碎小为好，可以说细碎是制馅心的共同要求。