单项选择题 下列属于风味性拍粉的菜肴是（）。

单项选择题 鸡腿分档取料的方法是：左手抓住一侧鸡腿，用刀在（）处划断筋膜，反关节用力，再用刀在其坐骨处割划筋膜，用手即可拉下鸡腿。

单项选择题 拌制法根据原料的生熟，可分为（）、熟拌和生熟拌。