单项选择题 菜肴调味的目的是：确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品（）、调节菜品的质感。

单项选择题 下列原料中，因不符合食用安全性要求而不能作为烹调原料使用的是（）。

单项选择题 主料在菜肴组成上起（）作用，是菜肴构成的主要原料。