单项选择题 （）是用于烹调过程中调和食物口味的，用量虽少但作用很大。

单项选择题 辅料又称“配料”，在菜肴中（）和点缀主料的原料。

单项选择题 所占的比重通常为60%以上，在菜肴中作为主要成分，称（）。