单项选择题 大米所含的蛋白质主要为谷蛋白和（），这两种蛋白质吸水后不能形成面筋。

单项选择题 面筋蛋白质充分吸水生成面筋通常需要（）。

单项选择题 主要成分含有氢化棕榈油、应在-18℃储藏的是（）。