问答题
干蛋制品具有的优点？
①干制品由于出去水分而体积减少，从而比带蛋壳或液蛋贮藏空间小，成本低；②运输成本比冰蛋或液态蛋低；
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问答题 试述蛋液的杀菌的方法？
问答题 食盐在咸蛋加工中的作用？
问答题 皮蛋加工过程中，蛋黄与蛋白为什么会发生凝固作用？
