单项选择题 临灶时，操作人员的站姿一般是两脚尖与肩同宽，两脚分开大概的距离约为（）。

单项选择题 （）为了达到热炝菜脆嫩的质感效果，烫制原料时出锅的时机应该是？

单项选择题 将主料经炸制后，撒上白糖或将炸好的主料放入糖溶液中，裹匀糖溶液而成菜的烹饪方法称之为（）。