单项选择题
当谷物贮存于湿度较大／温度较高的环境时，如粮食自身水分含量较高，则可（）
A.使粮食的酸度降低 B.保持维生素B及E含量稳定 C.使蛋白质保持不变 D.有利于真菌生长 E.使害虫生长繁殖受抑制
单项选择题 在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏（）
单项选择题 与视黄醇和胡萝卜素在食物中的稳定性有关的是（）
单项选择题 评价维生素A营养状况的指标是（）
