单项选择题
关于干货原料的水发，以下说法不正确的是（）。
A.水发又可分为冷水发、热水发和碱水发三种 B.浸发多适用于一些质地比较松软，易于吸水膨润的干货原料，如菇菌类、干菜类等植物干货原料 C.一些质地较坚硬，脂肪或胶质较重的动物干货原料，在使用热水涨发之前，应先把这些干货放进冷水浸泡一段时间，使其充分吸收水分后才能使用热水涨发 D.煲发是把干货原料放在热水或沸水中，并加上盖，使干货在散热较慢的环境里加速吸水涨发回软
单项选择题 调是指（）。
单项选择题 下列选项是菜肴使用点缀品时应注意事项的是（）。
单项选择题 以下食物所含蛋白质不属于完全蛋白质的是（）。
