单项选择题 对于饼干、挂面等面食的生产，一般用水要求采用（）

单项选择题 对于面包、馒头等发酵面食的生产（）

单项选择题 面制品的原料有多种，在和面中（）具有抑制面筋的形成、反水化的作用。