单项选择题 菜肴“红烧排骨”“土豆炖羊排”中的排骨、羊排的加工切配形状是（）

单项选择题 （）适用于加工圆形或近似圆形、锥形或多边形的韧性较弱的原料。

单项选择题 菜肴“鸡茸土司”中的吐司采用（）加工。