单项选择题 翻糖是由（）的基础上再予以搅拌，搅之凝结成块状，用于蛋糕和西点的表面装饰。

单项选择题 打发后的奶油即可使用，已打发的奶油待用时期应放在（）中加盖储存。

单项选择题 夏天打发鲜奶油最好准备冰水，以垫着冰块或者（）其打发效果最好。