单项选择题 室温下贮藏干制品水分活度应降低到（）下方才安全。

单项选择题 以下哪位揭示了物质腐败与微生物之间的关系？（）

单项选择题 以下辐射方法哪种强度最大？（）

单项选择题 以下特征不属于单宁类物质的是（）

单项选择题 以下操作容易造成果蔬矿物质类产品损失的有（）。

单项选择题 细菌的革兰氏染色反应结果决定于（）。

单项选择题 测定蛋白质时，最终将有机蛋白质转化成（）进行吸收的。

单项选择题 下列哪一种方法不属于样品的预处理？（）

单项选择题 用豆芽汗和麸皮制作的培养基属于（）培养基。

单项选择题 样品干消化采用的温度为（）

单项选择题 霍乱弧菌的个体形态为（）

单项选择题 产品的标准除了理化指标、感官指标、还有（）。

单项选择题 配位滴定常用的掩敝剂有（）。

单项选择题 测定氨基酸态氮加甲醛的目的是（）。

单项选择题 下列哪一种试剂是蛋白质消化时所加的试剂？（）

单项选择题 食品中的酸度通常不用下列哪个酸度表示？（）

单项选择题 实验割伤以（）擦净伤口。

单项选择题 通常散装样品式桶装样采样的方法应采取（）。

单项选择题 依据《动物及动物产品兽药残留监控抽样规范》（NY/T 1897-2010），在养殖场进行鸡蛋采样时，从产蛋架上抽取，取样量不少于（）。

单项选择题 在现场进行猪肝的抽样时，以下操作正确的是（）。