单项选择题 面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、面团性质是否达到整形的要求以及（）来确定。

单项选择题 发酵面团的膨发作用是通过（）来完成的。

单项选择题 制作巧克力长气鼓条时，要求制品外形美观，大小一致，（），有浓厚的巧克力味。