单项选择题
发酵面团的膨发作用是通过()来完成的。
A.膨松剂分解放出二氧化碳 B.发粉缓慢放出二氧化碳 C.酵母的发酵 D.受热气体膨胀
单项选择题 制作巧克力长气鼓条时,要求制品外形美观,大小一致,(),有浓厚的巧克力味。
单项选择题 泡夫的质量标准要求制品(),口味香甜。
单项选择题 从食品原料整个制作过程看,食品色彩包括三个方面的内容:原料的固有色、()、菜肴的复合色。