判断题 先将豆腐层层摆放，最后在瓶口加入厚实的盐即可。

判断题 腐乳的传统制作和现代工艺中毛霉的来源相同。

判断题 制作腐乳的菌种只有毛霉，其代谢类型是异养需氧型。