单项选择题 在速冻蔬菜生产中一般用愈创木酯酒精溶液或焦没食子酸溶液检验（）失活的程度以检验蔬菜烫漂是否适当。

单项选择题 在蛋品、果汁、啤酒加工中可利用（）除去葡萄糖和氧气。

单项选择题 食品加工中采用亚硫酸盐防止酶促褐变的方法是利用（）对酶催化作用的影响。