填空题 平均每座位服务的客人数就是通常所说的（），它是一段时间的就餐人数除以座位数而得。

填空题 餐饮产品的内扣毛利率是以（）为基数。

填空题 中餐高档宴会服务中的分餐式服务源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影响。