单项选择题
以下关于吉列炸法与酥炸法在工艺上的区别，错误的是（）。
A.吉列炸法的原料上吉列粉，最后一层是面包屑；酥炸法的原料上酥炸粉，最后一层是干淀粉 B.吉列炸法用180℃油温炸制，酥炸法是150℃油温下锅 C.吉列炸法的菜式干上，以喼汁、淮盐为佐料；酥炸菜式调味有多种方式 D.吉列炸法的肉料不带骨，而酥炸的肉料选择广泛
单项选择题 关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述不准确的是（）。
单项选择题 《随园食单》出现的年代及作者是（）。
单项选择题 讨论鼎中之变，言天下之美，开饮食研究之先河的是（）。
