单项选择题
运用（）成型方法制作出的饼干成品，既可归入饼干类，也可归入甜点类。
A.挤制法 B.花戳法 C.二次成型法 D.复合法
单项选择题 下列氨基酸是必需氨基酸的是（）。
单项选择题 酵母在发酵中需要糖类作为养分，最终利用的是（）
单项选择题 硬质面包的用料，根据配方的不同有差异，但一般用料有（）等。
单项选择题 质地较硬、（）越吃越香，纯正浓郁是硬质面包的特点。
单项选择题 下面不属于巧克力初加工的是（）
