填空题 饭店在制定工资方案时有较大的自主权，但实际为社会接受的为数不多，主要有计时工资、计件工资和（）工资。

填空题 饭店设备设施的投入极大，一般要占到饭店全部固定资产投资的（）％－55％。

填空题 台号挂钩法是把以（）为中心的质量控制方法， 把（）的号数和顾客点菜的台号联系在一起， 利用顾客的评价和管理人员的抽查来达到菜肴质量控制的目的。