判断题 莲藕的地下茎长而肥大，含丰富淀粉，是藕的主要食用部位。

判断题 菊花花刀是从原料一端斜剞深约原料的3/4，再与先期刀纹成交叉状直剞，根据需要切成长条状。

判断题 葱烧海参是川菜传统代表菜之一。