单项选择题 酵母菌生长的最适宜温度是（）。

单项选择题 当库房温度为-18℃时，冻肉冷藏4个月的干耗率为（）%。

单项选择题 屠宰后的牛肉在短时间内快速冷却，肌肉会显著收缩，这种现象叫（）。