单项选择题 “烹”是先将小型原料用旺火热油温炸成呈黄色，再烹入（）的一种烹调方法。

单项选择题 “炖”是既类似蒸又类似（）的一种烹调方法，习惯上分为隔水炖和不隔水炖两种。

单项选择题 “烧”菜的特色是卤汁少而稠粘，原料质地软嫩，（）。