判断题
水分在烹饪中的作用主要有五个方面包括：漂洗作用、溶解作用、分散作用、浸润作用和传热作用。
正确
单项选择题 切配后容易发生酶促褐变的原料是（）。
单项选择题 矿物质是指哪几种元素以外的元素？（）
单项选择题 在淀粉溶液中加入碘，最开始呈现的颜色为（）。
