问答题
冰淇淋生产中，混合料杀菌的目的是什么？
（1）通过加热杀死致病菌、抑制非致病菌的生长繁殖，保证食品安全卫生和耐贮性；（2）可破坏料液中各种酶的活性，尤......
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多项选择题 冷饮食品中的非脂乳固体是乳类中（）的总称。
单项选择题 冰淇淋用脂肪最好用（）
单项选择题 在冷饮食品生产采用的天然稳定剂中，（）是最好的稳定剂。
