问答题
发酵剂的选择依据是什么?
(1)产酸能力:通过测定酸度和产酸曲线来判断发酵剂的产酸力;(2)后酸化:是指酸乳生产中终止发酵后,发酵剂菌......
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问答题 使用发酵剂的目的是什么?
问答题 发酵剂可以分为哪些类?
问答题 什么是发酵剂?