问答题
食盐和食糖在盐渍中的防腐作用。腌渍保藏的原理，腌渍过程中腌渍剂扩散和渗透平衡的根本动力是什么？
（1）盐在腌渍中的作用：食盐溶液的防腐机理： 食盐溶液对微生物细胞具有脱水作用； 食盐溶......
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问答题 试述食品防腐剂的作用机理。请简述导致食品腐败变质的主要原因。
问答题 简述低温和气调保藏果蔬的基本原理。
问答题 简述食品低温保藏的种类、基本原理和一般工艺过程。
