问答题
简述食品低温保藏的种类、基本原理和一般工艺过程。
（1）低温保藏的种类：①冷藏（Cold Storage）：温度高于食品物料冻结点下进行保藏，物料不......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 简述食品的水分活性和食品保藏的关系。
问答题 试述如何减少冻藏食品解冻时的汁液流失。
填空题 鱼的保活方法有（）、（）和模拟冬眠系统法。
