单项选择题 厨房仓库要建立严格的管理制度，要做到账、卡、货相符，也就是正确反映库存物品的（）动态。

单项选择题 大型饭店负责整个饭店所有物品的采购，包括烹饪原料，属（）管辖。

单项选择题 开餐时，奉送客人的开胃小碟、菜肴的调料、蘸料，应由（）制作提供。