判断题 烫菜水配比是1千克水配比10克炝拌料粉。

判断题 骨汤酸辣鱼片里的鱼片没有缓化好的，直接冻着烫制。

判断题 烫菜里的肥牛全程冷冻状态，包括烫制时。