判断题 蒜香骨在油炸时入锅的温度要很低，出锅的温度要很高，这样容易成熟。

判断题 烤乳猪在批量生产时，可用油炸的方法代替烤，提高生产速度。

判断题 粤菜调味一般比较浓厚，菜品色泽较深。