判断题
烤乳猪在批量生产时,可用油炸的方法代替烤,提高生产速度。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 粤菜调味一般比较浓厚,菜品色泽较深。
判断题 淮扬菜的调味核心是最大程度的保持原料的本味。
判断题 宴席冷菜要求色泽和谐、不重复,口味重复的比例也不能太高。