判断题 水果主要含有水分、维生素C和无机盐，食用水果不利钙、铁的吸收。

判断题 食用菌蛋白质氨基酸组成较平衡，尤其是赖氨酸和亮氨酸较多，维生素含量丰富，成人每天吃25g鲜蘑就可满足一天维生素的需要。

判断题 食醋的香气来源于发酵过程中产生的乙酸乙酯。