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乳制品工艺学

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填空题

乳中不饱和脂肪酸比植物脂肪少,主要是(),约占不饱和脂肪酸总量的70%左右。

【参考答案】

油酸

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填空题 乳的脂肪酸组成受饲料、营养、环境等因素的影响而变动,尤其是()。

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