单项选择题 鲜蛋在冷却时的堆放必须设置码架和垫板，一般码架规格为高（）、长150cm、宽100cm。

单项选择题 （）杀菌主要是利用其中的有效氯对菌体起强烈的氧化作用。

单项选择题 （）内的相对湿度维持在95%～100%，以防止食品脂肪的氧化。