单项选择题
鱼类蛋白质的含量一般为（）
A.5% B.10%～15% C.15%～25% D.25%～35% E.35%～45%
单项选择题 鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是（）
单项选择题 在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）
单项选择题 下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是（）
单项选择题 蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）
单项选择题 烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）
