问答题 茅台酒封窖泥厚度为什么要5-8cm且冬天薄夏天厚？

问答题 为什么禁止抱斗直接上堆？

问答题 简述小麦磨碎的工艺要求？

问答题 粮堆为什么升温？

问答题 摊晾过程中如何控制粮（酒）醅温度？

问答题 简述封窖泥制作及封窖的要求？

问答题 简述入仓铺盖草用法？

问答题 为什么要量质摘酒？

问答题 茅台酒酒花的分类是什么？

问答题 下沙母糟用量是多少？其作用是什么？

问答题 堆积发酵异常时的常用处理办法有哪些？

问答题 白酒中苦味产生的原因是什么？

问答题 白酒中酸味产生的原因是什么？

问答题 取醅要求是什么？

问答题 上甑及摘酒的要求是什么？

问答题 拌曲的注意事项有哪些？

问答题 试论述怎样才能上好甑，接好酒？

问答题 为什么不同轮次酒不能混交？

问答题 请简述开窖取醅工艺控制要求？

问答题 拌曲品温是多少？