单项选择题
能被细菌、酶和化学反应所触及的水分是()。
A.全部水分B.自由水C.束缚水D.结合水
单项选择题 食品加工中可用于啤酒澄清的是()。
单项选择题 以下关于β-淀粉酶叙述不正确的是()。
单项选择题 在食品加工中可使肉类嫩化的是()。