单项选择题 客人用餐时，由于不慎将酒杯碰翻，酒水流淌时，服务员应（）及时用干餐巾将台布上的酒水吸去，然后用干净的干餐巾铺垫在湿处，同时换上酒杯，斟好酒水。

单项选择题 客人要求退菜，如果是菜肴质量问题，应（）。

单项选择题 服务员清理台面时应按（）进行。