判断题 面积大于150m2或小于150m2但不经常开门或地下室的冷却物冷藏间宜采用自然换气方法。

判断题 精细加工的小包装食品可通过烹调法解冻，避免食品解冻中的各种弊端。

判断题 直接测量食品本身温度时，如果热电偶与物体表面的接触面积越小，测量误差就越大。