问答题
结合烹饪实际，分析影响味觉的因素有哪些。
（1）温度。人的味觉一般在30～40℃时最为灵敏。低于30℃时，味觉的感受程度较差。所以热制冷吃、冷制冷吃的菜肴，在调理......
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问答题 试分析食品造型中物料美的三个主要方面，并举例说明如何运用。
问答题 根据色彩学原理，举例说明菜点应如何配色？
问答题 试述烹调对蔬菜的影响。
