多项选择题
蒸糁的目的（）
A.提高原料质量B.挥发原料中的杂味C.使原料淀粉颗粒细胞壁受热破裂D.利于大曲微生物和酶的糖化发酵
多项选择题 原料蒸煮时，淀粉颗粒会（），以利于淀粉酶的作用。
多项选择题 小麦是常用的白酒原料，下面关于小麦的特点描述正确的是（）
多项选择题 酿酒常见的细菌有（）
多项选择题 以下成品麸曲感官检验，描述正确的是（）
多项选择题 与酿酒有关的霉菌包括（）
