判断题
物理膨松法主要是蛋和糖起松发作用。
正确
判断题 化学膨松法的基本原理是水分的变化和色泽的变化。
判断题 调制膨松主坯时,加入蔗糖的主要目的是增加面团香甜味。
判断题 菜包肉包采用的是酵母膨松法。