单项选择题
蛋白质是一种化学结构非常复杂的高分子有机化合物，由（）等元素构成，有的蛋白质还含硫、磷、铁、锌、锰等元素。
A.碳、氢、氧、氮 B.碳、氢、氧、钙 C.碳、钙、氧、氮 D.钙、氢、氧、氮
单项选择题 水分含量高的烹饪原料传热速度与水分含量低的烹饪原料比较（）。
单项选择题 由于缺（）所引起的疾病主要影响骨骼发育，表现为佝偻病、骨质疏松以及高钙血症和手足抽搐等。
单项选择题 以下关于熬烹调法的特征描述，不准确的是（）。
