多项选择题
新鲜肉具有的气味与（）因素有关。
A.动物的种类B.性别C.环境D.加工条件
单项选择题 在肉的化学组成中（）最不稳定，其含量与脂肪含量密切相关。
多项选择题 肉的化学组成中，各种成分的含量受（）影响。
多项选择题 肌浆中的蛋白质主要包括（）
